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水煮牛肉的配料(水煮牛肉)

很高兴又和各位见面啦,这次我想和你们聊聊水煮牛肉的配料(水煮牛肉);精心为你准备的干货,以及的内容,其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的,因为涉及的也比较多,如果你认真看了肯定会有一些收获!

今天和大家分享一道“水煮牛肉”的做法,肉嫩鲜嫩入味,汤汁麻辣鲜香,有喜欢的朋友们赶紧学一下。



食材:牛肉


配菜:小香芹、蒜苗、小白菜、绿豆芽


辅料:生姜、大蒜、泡椒、麻椒、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋


调料:食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、生抽、老抽


【水煮牛肉】—— 麻辣嫩滑


1.下面开始准备食材


准备牛肉一块从中间切开去除筋膜,再切成均匀薄片放入盆中,用清水多洗两遍,把上面的血水洗干净,挤干水分备用。



2.下面把牛肉腌制一下


盆中打入一个鸡蛋加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽,再放入少许淀粉,把牛肉片放入盆中,顺着一个方向搅拌至肉片黏手,再淋入一点植物油锁住肉片中的水分,腌制10分钟




3.下面开始刀口辣椒


把锅烧热,放入适量的辣椒和花椒开小火慢慢把辣椒中的水分炒干,辣椒和花椒变成焦褐色迅速倒出来晾凉以后用刀切碎,刀口辣椒就做好了。


刀口辣椒要现做现用,以免放得久了香味散失



4.下面开始准备配菜


准备小香芹一小把,清洗干净,从中间划开再切成段。


准备蒜苗两根,切成段。


准备小白菜几根,同样切成段。


准备绿豆芽一小碗备用。



5.下面开始准备辅料


准备生姜一块,切成姜片。


准备大蒜几粒,切成蒜片。


准备泡椒几个,切成段。


准备火锅底料一小块,切成薄片备用。



6.下面把配菜炒一下


锅内烧油,油温五成热时,放入几粒干辣椒开小火爆香,再放入蒜片,炒出蒜香味,倒入绿豆芽和小香芹翻炒均匀,再倒入蒜苗和小白菜开大火一起翻炒,把配菜中的水分炒出来,配菜断生以后加入一勺食盐,快速翻炒入味后,盛放在盘中垫底


配菜要用大火炒至断生再放食盐,否则容易出水,吃起来不够脆嫩



7.下面开始烹饪


锅内再烧油,油烧热以后,放入一小撮麻椒和花椒倒入泡椒段和姜蒜片开小火一起炒香,再放入豆瓣酱和火锅底料,把酱料炒化炒出红油,沿锅边倒入适量的清水大火烧开以后转小火熬2分钟,充分熬出酱料的香味。



把料渣捞干净加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,汤汁沸腾以后转小火放入牛肉片快速滑煮1分钟牛肉煮熟变色以后盛出来放入盘中,再浇上汤汁倒入蒜末、刀口辣椒、干辣椒撒上花椒面和白芝麻


牛肉片要开小火滑煮,时间不要超过一分钟,否则容易流失水分,口感不够嫩



锅中倒入一些辣椒油油温6成热时,把辣椒油浇在辣椒上面激出香味,美味即成。



好了,一道麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。



以上就是小编给各位今天分享的内容,如果能帮到你我就很开心了,如果你是新手,看完一遍感觉迷迷糊糊的不是很懂,这也是正常的,可以多看几遍哈。希望新手朋友们看了能起到一定的帮助作用,让你学习更多的知识!

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