很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊鸡蛋和皮蛋可以一起吃吗(皮蛋和鸡蛋搭配会是什么口感);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

不知道大家有没有听说过皮蛋这种东西，相信很多人只听说过没见过，更有人根本没听说过，最入耳的不过是皮蛋瘦肉粥。皮蛋作为一种食材在北方是很常见的，但也有人觉得这味道很特殊，不适应也不习惯。王士雄曾经在《随息居饮食谱》中提及：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”，这足以见得皮蛋的历史悠久而且具有一定的营养价值和药用功效。

蛋中的蛋白质有凝胶特性，皮蛋是把普通的蛋放到碱性溶液中，正是利用了这种特性，如果制作方法或者溶液配比不正确的话一样达不到效果，蛋白质如果变成蛋白就不能食用了，看到颜色是金黄而不是墨绿千万不要吃了。

鸡蛋营养价值很高，丰富的蛋白质和卵磷脂，对人体及智力发育都有很好的作用，多种的维生素还可以促进新陈代谢。皮蛋含有大量的铁、维生素E等等，有清热消炎的功效作用，用碱性中和胃酸缓解由胃酸过多带来不好的症状。

下面会给大家介绍一道水蒸双色蛋的具体做法步骤，是普通水蒸蛋的加强版，没想到这两种蛋的结合这么绝。皮蛋其实是一种加工产品，蒸煮过后食用更加健康些，儿童不宜食用过多。

双蛋合并天下无敌，快手下饭菜，轻松就搞定！

【菜名】：水蒸双色蛋

【所需食材】：一个皮蛋，两根小葱，少许食盐，两个鸡蛋，一个尖椒，一勺酱油。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作水蒸双色蛋所需要的食材和全部配料，这道菜做起来真的很简单，超级适合新手小白，毫不费力就能做出一餐饭。

2、首先在干净的容器中磕入两颗全鸡蛋，加入少许食盐。

3、先用蛋抽将鸡蛋搅散，搅蛋的时候最好用一个有刻度的量杯盛放，向其中倒入蛋液总量一点五倍的温水，继续搅拌直到混合均匀为止。

4、拿出一个皮蛋，剥掉蛋壳后切成大小均匀的六瓣，按照如图所示的形状摆放在干净的盘子中。

5、把搅散的蛋液经过密网过筛一两遍，缓慢地沿着盘子边倒入。

6、拿出口深一些的炒锅或者蒸锅，锅底部接适量的清水以后盖上盖子开火加热，等到清水烧开沸腾冒泡便放上蒸屉，盘子外面铺上一层保鲜膜，再放到屉子上用中火继续蒸制十分钟左右。

7、蛋液凝固以后就可以关火出锅了，记得要戴上隔热手套别被高温蒸汽烫到了，先淋上少许薄盐酱油。

8、一把小葱和青红椒放在清水中冲洗干净，分别切成尖椒段和小葱碎，一起撒在上面作为点缀即可。

【烹饪窍门】：

1、蛋液倒进容器中之前，可以拿小刷子蘸上食用油，在内壁刷上薄薄一层。这样不仅让蒸蛋吃起来更香，还可以轻松地脱模。

2、搅拌好的全蛋液用密网过筛后再加入能够很好的让蛋羹口感变得细腻顺滑。